Senin, 18 Juli 2011

Pembungkus yang Bisa Dimakan, Halalkah?


 

Pembungkus makanan memegang peranan yang sangat penting. Seiring waktu dikembangkanlah pembungkus yang bisa ikut dimakan berikut isinya yang dikenal dengan edible packaging. Namun benarkah pembungkus ini halal untuk dikonsumsi?

Teknologi kemasan berkembang pesat seiring dengan perkembangan teknologi pengolahan pangan. Harus diakui kini pembungkus makanan memegang peranan yang penting, bahkan terkadang lebih penting dari isinya. Selain bisa mempercantik makanan dengan kemasan yang bagus juga mampu meningkatkan nilai tambah makanan itu sendiri.

Pada zaman dahulu kemasan lebih didominasi oleh bahan-bahan alami seperti daun, bambu, dan kayu. Kemudian dengan ditemukannya kemasan sintetis seperti plastik, kaca, kaleng, dan alumuniun foil maka pembungkus alami tersebut mulai ditinggalkan.

Sayang kemasan sintetis ternyata menimbulkan sejumlah masalah lingkungan dan efek samping pemakaiannya. Misalnya kemasan gelas dan kaleng digugat konsumen karena dianggap mengancam kebersihan dan kelestarian lingkungan hidup. Sedangkan plastik dan gabus (styrofoam) untuk makanan yang dipanaskan akan menyisakan monomer hasil degradasi dari polimer yang merupakan bahan penyusun plastik. Nah, bahan monomer tersebut diduga kuat bisa menimbulkan gangguan kesehatan yang bisa mengakibatkan kanker jika terkonsumsi manusia.

Oleh karena itu maka dikembangkanlah jenis kemasan yang biasa dimakan (edible packaging). Selain tetap berorientasi pada industrialisasi juga ramah lingkungan dan aman bagi konsumen. Salah satu pembungkus edible yang populer adalah pembungkus sosis.

Dulu bahan pembungkus sosis memakai usus kambing atau babi. Namun karena tidak praktis dikembangkanlah pembungkus sejenis plastik (selofan). Belakangan ini dikembangkan pembungkus dari bahan kolagen atau kolagen yang berasal dari protein hewani. Penggunaan kolagen ini sangat menguntungkan, aman, mudah dan praktis karena bisa langsung dimakan. Harganya pun relatif murah jika dibandingkan pembukus alami dari usus.

Masalahnya adalah ketika dikaitkan dengan kehalalan. Status kehalalalan pembungkus makanan yang bisa dimakan tersebut sangat tergantung dari sumber dan asal-usul bahannya. Dalam hal ini bahannya adalah kolagen, sejenis protein hewani yang berasal dari kulit atau jaringan ikat hewan. Pertanyaannya hewan apakah yang digunakan sebagai sumber kolagen tersebut?

Secara statistik kolagen yang digunakan oleh industri kebanyakan berasal dari sapi, babi, atau ikan. Ketika bicara tentang kolagen yang bersumber dari sapi, maka aspek kehalalan mengenai cara penyembelihan hewan tersebut. Sebab ketika sapi tidak disembelih sesuai aturan Islam, maka kulit dan produk turunannya juga ikut haram.

Pemotongan sapi halal di Eropa dan negara barat lainnya masih sangat sedikit, biasanya khusus untuk keperluan ekspor ke negara-negara muslim saja. Sedangkan untuk keperluan industri, seperti kolagen, masih sangat jarang mempertimbangkan aspek kehalalan yang bagi konsumen adalah sebuah harga mati. Oleh karena itu tak ada salahnya untuk tetap waspada terhadap bahan makanan yang menggunakan kemasan tersebut.

[sumber:detikfood.com]

0 komentar:

Posting Komentar

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Facebook Themes